팔도 꽃게스낵

팔도 이름을 달고 풍전나이스제과에서 만드는 스낵이에요. 전분류와 옥수수전분, 소맥분이 바탕이고 팜올레인유가 쓰여요.

꽃게엑기스와 새우분말, 다시마엑기스분말이 함께 들어가 감칠맛이 한 갈래가 아니라 여러 갈래로 겹칩니다. 갑각류에서 오는 향과 해조류에서 오는 감칠맛은 결이 달라서, 두 계열이 만나면 바다 쪽 인상이 두툼해져요. 백설탕과 아스파탐이 짠맛 뒤에 살짝 단맛을 깝니다.

전분류와 옥수수전분을 함께 써서 튀김옷이 가볍게 부서지는 쪽으로 잡혀요. 감칠맛이 진한 양념은 무거운 과자보다 이런 가벼운 바탕에 얹힐 때 더 또렷하게 옵니다.