불타는 고추비빔면

삼양식품 익산공장에서 만드는 비빔면이에요. 밀가루와 변성전분, 팜유로 면을 짜고 구연산과 파프리카추출색소, 기타가공품이 함께 들어가요.

비빔면은 국물에 양념이 흩어지지 않고 면에 그대로 붙는 구조라 같은 세기라도 맛이 진하게 닿아요. 여기에 구연산이 들어가 새콤한 결이 섞이는데, 매운 양념에 산미가 붙으면 매운맛이 목에 걸리지 않고 앞으로 밀려 나옵니다. 붉은빛은 고추가 아니라 파프리카추출색소에서 와요.

면을 찬물에 헹궈 물기를 잘 털면 양념이 묽어지지 않아요. 삶은 달걀을 곁들이면 매운 기운이 한 번 눌립니다.