핵아이셔젤리 샤베트필링

오리온 핵아이셔 이름을 단 젤리예요. 젤라틴과 펙틴, 카라기난이 함께 들어가고 치자황색소가 노란빛을 냅니다.

구연산과 DL-사과산이 함께 들어가 신맛이 또렷해요. 물엿과 설탕이 단맛의 바탕을 깔고, 여기에 에리스리톨과 만니톨이 얹힙니다. 이 둘은 입에 넣으면 서늘한 느낌이 함께 오는 당알코올이라, 이름의 샤베트처럼 차갑게 지나가는 인상이 신맛과 겹쳐요.

향료 두 갈래와 소스류가 함께 들어가요. 신맛이 세게 오는 젤리는 향이 약하면 그냥 시기만 한데, 향을 여러 갈래로 얹어 과일 쪽 인상을 남긴 구성이에요.