사과야

연세대학교 연세유업에서 만드는 음료예요. 사과농축액이 들어가고 이름이 그대로 사과야예요.

단맛은 수크랄로스와 효소처리스테비아가 맡고, 구연산과 DL-사과산이 새콤한 쪽을 잡아요. 사과산은 이름 그대로 사과에 많은 산이라, 사과 음료에서 원래 있어야 할 신맛의 결을 되살리는 자리에 들어갑니다. 100ml 기준 0kcal에 당류 0g입니다.

구연산은 혀 앞쪽에서 빠르게 톡 쏘고 사과산은 조금 더 길게 남아요. 둘을 겹치면 신맛이 한 번에 끝나지 않아, 단맛이 없어도 밋밋하게 지나가지 않습니다.