농심이 선보인 장칼국수 콘셉트의 국물 라면이에요. 고추장과 된장 같은 장류를 베이스로 한 칼칼한 국물에, 일반 라면보다 넓적한 칼국수 스타일의 면을 매칭한 게 특징이에요. 라면 카테고리에서는 국물형 봉지라면에 속하고, 한식 칼국수의 정서를 인스턴트로 옮긴 부류예요.

이름의 '얼큰'에서 드러나듯 국물은 텁텁하지 않으면서도 얼큰하게 넘어가요. 장류 특유의 구수하고 진한 감칠맛이 바탕을 이뤄서 든든한 한 끼로 손색이 없어요. 매운맛은 혀를 때리는 자극보다 국물 전체에 퍼지는 뜨끈한 얼큰함에 가까워요.

넓은 면을 살리려면 물 양을 정량으로 맞추고 너무 오래 끓이지 않는 게 좋아요. 애호박이나 감자를 얇게 썰어 넣으면 장칼국수 특유의 시골 밥상 느낌이 살아나요. 마지막에 대파와 다진 마늘을 조금 더하면 국물이 한층 개운해져요.

장칼국수는 강원도 같은 일부 지역에서 즐겨 먹던 향토 음식인데, 이걸 봉지라면으로 구현한 제품군이 최근 국물라면 시장에서 한 갈래를 이루고 있어요. 이런 향토 라면도 찬장에 하나 넣어뒀답니다.