아세설팜칼륨(아세설팜K)은 설탕의 약 200배 단맛을 내는 인공 감미료예요. 백색 결정성 분말 형태이며, 저칼로리 및 무설탕 제품에 활용돼요. 단독으로 쓰일 때는 뒷맛이 느껴질 수 있어서, 다른 감미료와 섞어 서로의 맛을 보완하는 방식으로 쓰이는 때가 많아요.

식품에서 단맛을 내는 역할을 해요. 아주 적은 양으로도 강한 단맛을 내며, 체내에서 대사되지 않아 열량에 거의 기여하지 않아요. 아스파탐과 달리 열에 강한 편이라서 굽거나 끓이는 식품에서도 단맛이 잘 유지돼요. 그래서 탄산음료 등에는 아스파탐이나 수크랄로스 같은 다른 감미료와 함께 넣어 단맛 곡선과 뒷맛을 서로 보완하도록 조합하곤 해요.

제로 칼로리 탄산음료를 비롯한 각종 음료, 무설탕 껌과 사탕, 저칼로리 및 냉동 디저트, 일부 빵과 과자류 등에 쓰여요. 원재료명 라벨에는 '아세설팜칼륨' 또는 '아세설팜K'로 적혀 있어요. 성분표를 확인해 보면 다른 감미료와 나란히 적혀 있는 경우가 많아요.