알라 무염버터

매일유업이 국내에 들여오는 알라(Arla) 무염버터예요. 알라는 북유럽 유제품을 이끄는 회사랍니다. 이 버터는 덴마크산 원유로 만든 발효버터예요. 소금을 넣지 않은 무염 타입이라서 간을 직접 조절하는 요리나 베이킹에 적합해요. 녹기 쉬운 유제품 특성 때문에 아이스박스 등으로 냉장 포장해서 배송되는 경우가 많아요.

발효버터답게 고소하면서도 은은한 산미와 깊은 풍미가 있는 게 특징이에요. 유지방 함량이 높아서 아주 진하답니다. 소금을 넣지 않아 버터 본연의 맛이 그대로 드러나요. 질감이 부드러워서 잘 펴 발리고 반죽에 섞기도 수월해요.

무염이라 간을 마음대로 잡을 수 있어 제과·제빵에 특히 잘 맞아요. 크루아상, 쿠키, 파운드케이크 반죽에 넣거나 갓 구운 빵에 발라 소금을 살짝 뿌려 먹어도 괜찮아요. 스테이크나 채소를 구울 때 마무리로 한 조각 올려 풍미를 더하는 용도로도 쓰여요.