조미료
L-글루탐산나트륨(MSG)
다른 이름: MSG · 글루탐산나트륨 · L-글루탐산나트륨 · 감칠맛조미료
도감
감칠맛(우마미)을 내는 대표적인 조미료예요.
개요
글루탐산에 나트륨이 결합한 형태예요. 다시마 등에 자연적으로 존재하는 감칠맛 성분을 결정화한 것이랍니다.
무슨 역할을 하나
국물이나 스프의 감칠맛을 강화해 주지요. 라면이나 스낵에 널리 사용돼요.
알아두면
국내에서는 '식품첨가물의 기준 및 규격'에 등재된 첨가물로, 정해진 용도 안에서만 쓰여요. 개인의 체질이나 섭취량에 따라 느끼는 반응은 다를 수 있어요.
마지막 손질 2026.08.01
