망원동 10평 빵집의 쫀득빵이 편의점에 왔다

망원동 골목, 기와를 얹은 작은 빵집 앞에 줄이 섰다. 2024년 7월 어느 평일 오후 2시에 42팀, 예상 대기 2시간 19분이었다. 동아일보가 현장에서 센 숫자다. 이 줄이 기다린 건 10평짜리 가게에서 만든 빵이다.

올여름 그 빵이 동네 편의점에 왔다. GS25 빵 매대에 후와후와 우유 쫀득빵과 황치즈맛 쫀득빵이 차례로 놓였고, 딥초코 쫀득빵이 곧 뒤를 잇는다. GS25가 내건 문구가 딱 이 얘기다. 「망원동까지 가지 않아도 OK!」

구름 같은 반죽, 망원동 후와후와

후와후와는 일본어로 폭신폭신하다는 뜻이다. 가게는 첫 게시물에서 이름을 이렇게 풀었다. 「몽글몽글 폭신폭신 구름같은이라는 뜻으로 빵반죽 상태의 모습이 형상화된 매장이에요」.

2023년 10월 말 문을 연 이 가게는 소금빵과 베이글로 시작했다. 가게 얼굴은 기와 처마와 나무 기둥, 「ㄱ」자가 찍힌 가림막이다.

지금도 정오에 문을 열고 빵이 떨어지면 닫는다. 인스타그램에 적힌 영업시간이 「12시 – 재고소진시」다.

개업 한 달 만에 나왔다, 쫀득빵

쫀득빵은 개업 한 달 만에 이미 라인업에 있었다. 그때 벌써 황치즈·피스타치오·블루베리 등 여섯 가지 맛이었다. 숙성 시간 때문에 오후 3시가 넘어야 나오는 날도 있었다.

얇고 쫀득한 피를 가르면 크림치즈가 꽉 차 있다. 가게는 차갑게 먹으라고 권한다. 크림치즈는 차가워야 맛있다는 이유다.

그중 황치즈 쫀득빵은 지금까지 이 집 대표 메뉴다. 9월 27일에도 본점과 모치점 양쪽 라인업에 올랐다.

줄이 뉴스가 됐다, 42팀과 325번

가게도 이 줄은 몰랐다. 2024년 공지에 이렇게 썼다. 「저희는 초반에 만들때만해도 이렇게 많은분들이 찾아줄거라 생각도 못했고」. 원격 줄서기를 열자 많을 땐 1분에 30팀이 한꺼번에 몰렸다.

한국경제는 이 집을 「'웨이팅 성지'」라고 불렀다. 오마이걸 미미가 이 집 빵을 먹는 영상이 화제가 되며 인기가 폭발했다고 짚었다. 한 방문자는 오후 1시 53분에 대기 번호 325번을 받아 오후 5시에 들어갔다.

소문은 바다도 건넜다. 싱가포르 매체 HungryGoWhere는 「줄 설 만한 서울 빵집 12곳」의 두 번째로 이 집을 꼽으며 최소 두 시간은 기다릴 각오를 하라고 했다. 일본 한국여행 포털 코네스트는 개업 한 달여 만에 이 가게를 올렸고, 와썹맨의 망원동 오픈런 영상에도 후와후와가 나온다.

좁은 가게는 조금씩 밖으로 나갔다. 신세계 강남 스위트파크 팝업을 열고, 스타필드 수원에도 가고, 걸어서 1분 거리에 2호점 「모치점」을 냈다. 그리고 올여름에는 GS25 빵 매대에 올랐다.

부산 다음 망원, GS25 빵지순례

GS25는 동네 빵집 협업에 「빵지순례」라는 이름을 붙였다. 1탄은 부산 초량온당의 뚱모스, 피넛크림과 라즈베리잼을 넣은 빵이다. 초량온당 게시물에는 「계속 품절이라 드디어 구해서 먹어봤는데」라는 손님 댓글이 달렸다.

2탄이 후와후와다. 8월 초에 우유 쫀득빵이 먼저 나왔고, 8월 말에 황치즈맛이 뒤를 이었다.

세 번째 맛도 온다. GS25 점포용 신상품 안내에 「후와후와)딥초코쫀득빵」이 올라 있다. 속은 「진하고 꾸덕한 초코크림치즈」다. 안내문은 이 빵을 후와후와의 쫀득빵을 「공동 개발한 디저트 상품」이라고 소개했고, 도입 배경에는 「쫀득빵 트렌드」라고 적었다.

봉지를 보면 두 가게가 같은 틀에 들어갔다. 가게 이름을 위에 얹고 지도 핀을 찍었다. 초량온당 봉지에는 「빵지순례-부산」, 후와후와 봉지에는 「빵지순례-망원」이 찍혔다. 후와후와 봉지 윗단의 「ㄱ」자 무늬는 가게 가림막을 닮았다.

가게 메뉴 그대로, 후와후와 × GS25

두 빵 모두 가게에 원래 있던 메뉴다. GS25도 레시피 얘기부터 꺼냈다. 「후와후와의 시그니처 쫀득빵 레시피를 반영해 쫀득한 식감은 그대로, 진하고 고소한 우유크림은 가~득 담았어요」. 줄도 캐치테이블 대기도 없이 집 앞 편의점에서 산다.

먹어 본 사람들 평은 갈린다. 편의점 빵 같지 않고 빵집 쫀득빵 같다는 후기가 있는 반면, 황치즈맛은 우유맛보다 덜 쫀득하다는 후기도 있다.

망원에서 부산까지, 편의점으로 온 빵집 지도

후와후와만이 아니다. 줄 서서 사던 빵집과 떡집이 지난 1년 사이 편의점으로 줄줄이 왔다. 여덟 곳을 한 장에 모았다.

성수동 한정선의 요거트 찹쌀떡은 GS25 냉동고로 왔다. 얼려서 파는 떡이라 포장의 식품유형이 샤베트다. 언 채로는 젤라또처럼, 녹으면 찹쌀떡처럼 먹는다. 나온 지 3주도 안 돼 50만 개가 팔렸다.

의정부 장인한과의 약과는 이마트24 성수 두 매장에서 넉 달 동안 빵 판매량 1·2위에 오른 뒤 전국으로 나갔다. 한 봉지에 세 개씩, 다섯 봉지 묶음이다. 같은 성수 매장은 9월에 부산 영도다리떡방의 피자설기와 익산농협 떡방앗간의 생크림 찹쌀떡도 나흘 동안 팔았다.

세븐일레븐은 경주의 60년 된 빵집 부창제과의 호두를 빵과 아이스크림, 정과, 브라우니, 찹쌀떡으로 풀었다. CU는 대구 삼송빵집의 통옥수수빵 속 앙금으로 「옥수수 크림번」을 만들었다.

10평 밖으로, 후와후와

후와후와는 팝업을 다니는 이유를 이렇게 적은 적이 있다. 「좁은 매장이라 이용하지 못한 고객님들이 더 쉽고 편하게 만나볼 수 있도록」. 10평 가게 앞에 42팀이 줄을 서던 그 빵이 올여름 편의점 빵 매대에 올랐다. 딥초코가 오면 세 번째다.

출처 — 후와후와 가오픈·이름 뜻·소금빵과 베이글·외관: 후와후와 공식 인스타그램 첫 게시물(2023-10-26). 영업시간: 같은 계정(2026-09-30 관측). 쫀득빵 첫 라인업·숙성 안내: 같은 계정(2023-11-25·11-30), 쫀득빵 설명·차갑게(2024-02-23), 우유 쫀득빵 합류(2025-02-13). 「많은분들이 찾아줄거라 생각도 못했고」·원격 줄서기 1분 30팀·팝업 이유: 같은 계정 고정 공지(2024-09-12). 2호점 모치점: 같은 계정(2025-08-02). 9월 27일 라인업: 같은 계정(2026-09-27). 42팀·2시간 19분·약 33㎡: 동아일보(2024-07-20). 스위트파크 팝업: 한국경제TV(2024-05-12). 스타필드 수원: 헤럴드경제(2024-09-02). 웨이팅 성지·오마이걸 미미 영상·대기 번호 325번: 한국경제(2025-11-09). 줄 설 만한 서울 빵집 12곳·최소 두 시간: HungryGoWhere(2026-08-01). 코네스트 등록: 코네스트(2023-12-02). 와썹맨 망원동 오픈런 영상: 유튜브(2026-09-11). 초량온당 뚱모스·손님 댓글·포장: 초량온당 공식 인스타그램(2026-07-21). GS25 빵지순례 시리즈·우유 쫀득빵·레시피 문구: GS25 공식 인스타그램(2026-07-21·08-04), 황치즈맛·「망원동까지 가지 않아도 OK!」(2026-08-26). 딥초코 쫀득빵·공동 개발·초코크림치즈·쫀득빵 트렌드: GS25 점포용 9월 4주차 주간 신상품 안내(먹보고 확인, 2026-09-30). 포장 디자인: GS25 공식 게시물 포장 사진. 소비자 평: 인스타그램(2026-08-28·08-29). 한정선 냉동 설계: GS리테일 보도자료(뉴스와이어), 50만 개: 파이낸셜뉴스(2026-09-26). 장인한과 시험 판매·빵 판매 1·2위·전국 확대·구성: 신세계그룹 뉴스룸 이마트24 보도자료(2026-09-09), 의정부: 한국일보(2023-04-12). 영도다리떡방·익산농협 떡방앗간 행사: 신세계그룹 뉴스룸 이마트24 보도자료(2026-09-15·09-18). 부창제과 60년: 뉴스저널리즘(2025-10-30), 호두 협업 제품: 청년일보(2026-07-07). 삼송빵집 옥수수 크림번: 뉴시스(2026-01-20, BGF리테일 발표). 후와후와·GS25 사진: 각 공식 인스타그램 게시물. 지도 경계: 통계청 행정구역(2013, southkorea-maps). 지도 속 제품 사진: 한정선 GS리테일 보도사진, 장인한과·익산농협·영도다리떡방 이마트24 보도사진(신세계그룹 뉴스룸, 2026-09-09·09-15), 삼송빵집 CU 보도사진(전자신문 게재, 2026-01-20), 부창제과 세븐일레븐 보도사진(SR타임스 게재, 2026-07), 후와후와 우유 쫀득빵 GS25 공식 인스타그램(2026-08-25), 초량온당 뚱모스 초량온당 공식 인스타그램(2026-07-21).