바스크 치즈케이크

이디야커피에서 파는 바스크 스타일 치즈케이크예요. 스페인 바스크 지방식으로 표면을 진하게 구워내는 게 특징인 케이크류로, 커피 매장에서 조각 디저트로 만나기 좋아요.

윗면이 캐러멜처럼 짙게 구워져 살짝 쌉싸름하고, 속은 크림치즈가 무너질 듯 부드럽고 꾸덕해요. 달기만 한 케이크보다 치즈 특유의 짭조름하고 진한 결이 살아 있어요.

쓴맛이 진한 아메리카노나 에스프레소랑 같이 두면 단맛이 딱 정리돼요. 차갑게 뒀다가 살짝 실온에 두면 속이 더 부드러워져요.

이디야 디저트 진열대의 조각 케이크 라인 중 하나로 자리 잡고 있어요. 시즌이나 매장에 따라 다른 치즈·초코 케이크와 함께 놓여 있을 때가 많아요.

바스크 치즈케이크는 원래 '태운 듯한' 겉면이 정답이라, 표면이 검게 그을린 걸 실패로 오해하면 안 돼요. 저는 그 그을린 부분만 따로 한 알씩 모아 먹고 싶더라고요.