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안식향산나트륨
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성분 위키
음료류에 주로 쓰는 산성 보존료. 안식향산(벤조산)의 나트륨염으로 물에 잘 녹는다.
개요
안식향산나트륨(벤조산나트륨)은 안식향산에 나트륨을 결합한 보존료다. 안식향산은 물에 잘 녹지 않지만, 나트륨염으로 만들면 잘 녹아 음료에 쓰기 좋다.
합성 보존료로 분류된다.
무슨 역할을 하나
세균, 곰팡이, 효모의 증식을 억제하는 보존료다. 산성 조건에서 효과가 뚜렷해, pH가 낮을수록 잘 작동한다.
어디에 쓰이나
국내에선 탄산음료, 과채음료, 기타음료 등 일부 음료류에 주로 허용돼 있다. 품목별로 사용 기준량이 정해져 있다.