탈지분유

탈지분유는 원유에서 유지방(크림)을 제거한 뒤 수분을 말려 분말로 만든 유제품이다. 지방을 뺐다는 뜻에서 '탈지(脫脂)'라는 이름이 붙었다.

지방이 거의 없어 상대적으로 단백질 비율이 높고 칼로리가 낮은 편이다. 가루 형태라 보관과 운반이 쉽고, 물에 타면 우유에 가까운 상태로 되돌릴 수 있다.

탈지분유는 가공식품에 우유의 성분과 풍미를 더하는 원료로 쓰인다. 빵 반죽에 넣으면 부드러운 맛과 조직을 내는 데 도움을 준다.

지방이 적어 산패 걱정이 덜하고 오래 보관하기 좋아, 액체 우유 대신 다루기 편한 유제품 원료로 활용된다. 음료나 가공식품에 우유 유래 단백질을 넣는 용도로도 쓰인다.

빵, 과자, 각종 음료, 유제품 가공품 등에 폭넓게 들어간다. 액체 우유를 바로 쓰기 어려운 가공 공정에서 우유 성분을 넣는 원료로 자주 쓰인다.

가공식품 원재료명에서는 '탈지분유'로 표기된다.