카놀라유(채종유)

카놀라유는 유채꽃의 씨앗에서 추출한 식물성 기름이다. '카놀라'는 식용에 적합하도록 개량한 유채 품종을 가리키며, 여기서 짠 기름이라 카놀라유라 부른다. '채종유'도 유채씨 기름을 뜻하는 비슷한 이름이다.

맛과 향이 옅고 담백해 재료 본연의 맛을 해치지 않는 것이 특징이다. 원재료명에는 '카놀라유' '채종유' '정제채종유'로 표기된다.

대두유와 마찬가지로 열을 전달해 재료를 익히고, 맛과 질감을 더하는 식용유 역할을 한다. 발연점(기름이 타기 시작하는 온도)이 비교적 높은 편이라 볶음·튀김처럼 높은 온도로 조리하는 데 잘 맞는다.

맛이 담백해서 드레싱이나 마요네즈처럼 기름 맛이 두드러지면 안 되는 제품에도 쓰기 좋다.

가정용 식용유로 인기가 많고, 각종 볶음·튀김 요리에 두루 쓰인다. 가공식품으로는 마요네즈·드레싱·과자·빵·튀김류 등에 널리 들어간다.

원재료명에서 '식물성유지'로 표기된 제품에 카놀라유가 포함되는 경우도 많다.